01 — Nos producteurs
Trois maisons, importées en direct
Nous n’avons pas de catalogue à rallonge : trois domaines que nous connaissons, dont nous suivons les millésimes et que nous défendons.
Bindella
Montepulciano — Toscane
En 1983, Rudi Bindella — entrepreneur suisse d’origine italienne, petit-fils d’un pionnier de l’importation de vins italiens en Suisse — rachète Vallocaia, une ruine et deux hectares et demi de vignes au cœur de la zone historique de Montepulciano. La Tenuta Vallocaia compte aujourd’hui 54 hectares répartis sur cinq sites, vendangés à la main parcelle par parcelle et vinifiés séparément dans une cave souterraine construite à partir de 2015.
La maison revendique un style « moderne, évolué et élégant » et travaille en symbiose avec son environnement, sans revendiquer de certification.
Cuvées — Vallocaia (Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva) · I Quadri (Vino Nobile, 100 % sangiovese) · Nobile di Montepulciano Bindella · Fossolupaio (Rosso di Montepulciano) · Gemella blanc et rosé.
Bastide Saint Dominique
Courthézon — Vallée du Rhône
Domaine de la famille Bonnet, installé à Courthézon, entre Avignon et Orange, où elle travaille depuis plus de quarante ans cinq appellations du sud de la vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape, Cairanne, Rasteau, Côtes-du-Rhône et Côtes-du-Rhône Villages. Vendanges manuelles, égrappage total, macérations longues à température maîtrisée.
Deux cuvées parcellaires tiennent la gamme haute : Les Hespérides, sur des grenaches et mourvèdres plantés en 1950 au lieu-dit Les Bédines, et Secrets de Pignan, sur un grenache de 1920. Le domaine cherche des vins « chaleureux, charpentés, ensoleillés, néanmoins tout en finesse ».
Cuvées — Châteauneuf-du-Pape rouge et blanc · Les Hespérides · Secrets de Pignan · Chapelle (clairette) · Les 2 Arbres (Cairanne) · La Cabane (Rasteau) · Jules Rochebonne (Côtes-du-Rhône).
Domaine Denis Carré
Meloisey — Bourgogne
Fondé en 1975 à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, par Denis et Bernadette Carré. Leurs enfants Gaëtane et Martial ont pris le relais, Martial en assurant la direction depuis 2008 avec son épouse Caroline. Une douzaine d’hectares de pinot noir et de chardonnay, conduits en agriculture biologique depuis 2020 — arrêt des herbicides et insecticides dès 2011, taille Guyot Poussard, travail des sols, vendange manuelle et fermentations en levures indigènes.
Le domaine cherche des vins « vivants, remarquablement équilibrés et vibrants », fidèles à leur terroir.
Appellations — Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune · Auxey-Duresses Les Vireux · Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud · Meursault Vieilles Vignes et Les Tillets · Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes · Beaune 1er Cru Les Tuvilains · Pommard Les Noizons et 1er Cru Les Charmots.
Les tarifs et la disponibilité des millésimes sont communiqués sur demande, pour les particuliers comme pour les professionnels. Et le meilleur moyen de se décider reste de goûter.